Gastronomski biseri našeg kraja dobili su još jedno priznanje u obliku kuharice ‘Novo ruho autohtonih jela’.
Kuharica je napravljena u formi turističke brošure te će se kao takva i dijeliti u Turističkom informativnom centru, Turističke zajednice Grada Siska. Izrada kuharice dio je šireg projekta koji su Turističk zajednica i Gradski muzej pokrenuli početkom prošle godine, a koji je uključivao etnografsko istraživanje te izložbu „U potrazi za najboljom kuhinjom: prepoznatljivost prehrane sisačkoga kraja“.
Nastavno na istraživanje i prikupljene starinske recepte profesionalni kuhar Marko Hernaut i enolog Lovro Miklaužić, ujedno predavači Kulinarskog instituta, izradili su recepte kojima su dali novo moderno ruho, primjereno današnjem načinu života i pripremi jela.
Kuhar Marko Hernaut naglasio je kako se na autohtonu kuhinju gleda kao na nešto starinsko, no da da je to daleko od istine. Kroz kuharicu je pokazano, kaže, da jela ne moraju biti nešto kruto i starinsko, već da se sve može pripremiti na modern način i da se u svemu može uživati. Ideja je, kaže, došla iz tradicije i kulture.
‘Išli smo za onim ‘manje je više’, naglašavali smo tradicionalne okuse, izglede i strukture, ali uz modernizaciju procesa i dizjna. Sigurni smo da je to ono što bi trebalo biti i da je prihvatljivo današnjim uvjetima i prehrmbenim navikama. Puno je rada iza nas jer se često dogodi da dobijemo nešto što nismo htjeli i da treba puno puta ponavljati dok ne dođemo do željenog recepta’, rekao je Hernaut.
Želja partnera na ovom projektu je da ugostitelji koji djeluju u gradu Sisku prigrle mogućnost ponude autohtonih jela u svojim objektima te na taj način prezentiraju bogatu gastronomsku baštinu svojim gostima. Institucije raznih profila i ovaj put su se udružile i dobile odličan produkt.
‘Kuharica je nastala na način da se istraži gastronomija Siska i okolice. Važno je i na taj način obogatiti ponudu restorana u gradu, da uvedu autohtone recepte na svoj menu’, rekla je direktorica Turističke zajednice Grada Siska, Milijana Borojević, a s njom se slaže i ravnatelj Gradskog muzeja Sisak, Vlatko Čakširan.
‘U Sisku imamo ljude koji su ovo mogli odraditi na najbolji način. Dobili smo jako dobru priču iz koje može nastati puno kvalitetnih stvari.’
Siščani su, kaže gradonačelnica Kristina Ikić Baniček, samozatajni, stog ane čudi da nas više hvale gosti nego što to rade domaći. Ponuda sisčkih restorana je, kaže, povoljna i raznolika, pa je ovo odlična prilika da se još jedn segment tradicije uključi u ponudu.
‘Ne vidim razlog zbog kojeg Sisakne bi postao gastro odrednica za posjetitelje iz ostatka Hrvatske. Uz ostale ponude Turističke zajednice, gastronomija mora postati sastavni dio ponude’, rekla je gradonačelnica.
Kuharica ‘Novo ruho autohtonih jela’ će biti dostupna online te putem mobilne aplikacije.
